La
Vichyssoise es una deliciosa crema de puerros
y patata muy sencilla de cocinar y al mismo tiempo deliciosa.
Lo ideal es hacerla el día anterior y dejarla enfriar.
Pelar
y cortar las patatas, los puerros y la cebolla en trocitos.
En una cazuela derretir la mantequilla y la cebolla, cuando
esté blanda se añaden los puerros, se rehogan
un poco más (unos 5-6 minutos) y se añaden
las patatas y se rehogan otro poco más.
Añadir
el caldo y dejar cocer unos 15 minutos, a continuación
se le añade la leche, la sal y pimienta y se deja
cocer otros 5 minutos.
Por último añadimos la nata líquida,
sal y pimienta y se tritura con la batidora hasta que no
quede ningún grumo. Se deja enfriar y se mete en
la nevera. Este plato se sirve frío. A la hora de
servir espolvorear con perejil picado por encima.
