Os
proponemos un revuelto con verduras variadas, es una receta
ideal para conseguir que coman verduras los que no suelen
comerlas como los niños.
En primer lugar limpiamos las alcachofas quitando las hojas
exteriores dejando el corazón, una vez limpias las
troceamos en trozos pequeños, igualmente limpiamos
y troceamos los ajos tiernos.
Los champiñones hay que limpiarlos bien y rociarlos
con el zumo de medio limón y por último se
cortan en trocitos.
A los espárragos se les quitan los tallos duros de
la parte inferior y se cuecen en agua con sal 20 minutos
y se cortan en trocitos.
En una cazuela, preferiblemente de barro, ponemos aceite
y cuando esté caliente añadimos todas las
verduras y las vamos rehogando a fuego lento dando vueltas
de vez en cuando, añadimos sal y pimienta al gusto.
Mientras se cuecen las verduras ponemos los huevos en un
plato y los batimos, cuando veamos que las verduras ya están
blandas añadimos los huevos removiendo para que se
mezclen y cuajen de manera homogénea con las verduras.
Ideal servir con rebanadas de pan frito o tostado.
