Con
la mantequilla, la harina, leche y sal preparamos una salsa
bechamel.
Por otro lado, se cuecen los dos pescados con sal (el cabracho
y la merluza) y los dejamos enfriar. Cuando estén
fríos, se les quitan las espinas y se pica todo a
cuchillo encima de una tabla, bien picado añadiéndolo
a la bechamel, sazonando con sal y pimienta molida.
Cuando todo este conjunto esté frío, rellenamos
los pimientos rojos, (del Pico o piquillo) los rebozamos
y los colocamos en una cazuela de barro, cubriendo por encima
con una salsa verde
o salsa americana que cuezan unos 20 minutos a fuego lento.
