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PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Verduras 40 minutos 4 personas Gastronomía de Burgos
 
INGREDIENTES

- 500 gramos de cabracho (u otro pescado)
- Pimientos rojos de pico
- 200 gramos de filetes de merluza
- 1/2 cebolla
- 1 litro de leche
- Mantequilla, harina, pimienta y sal
. 

 
 
 
ELABORACIÓN

Con la mantequilla, la harina, leche y sal preparamos una salsa bechamel.

Por otro lado, se cuecen los dos pescados con sal (el cabracho y la merluza) y los dejamos enfriar. Cuando estén fríos, se les quitan las espinas y se pica todo a cuchillo encima de una tabla, bien picado añadiéndolo a la bechamel, sazonando con sal y pimienta molida.

Cuando todo este conjunto esté frío, rellenamos los pimientos rojos, (del Pico o piquillo) los rebozamos y los colocamos en una cazuela de barro, cubriendo por encima con una salsa verde o salsa americana que cuezan unos 20 minutos a fuego lento.