Ponemos
en una cazuela el aceite de oliva y rehogamos a fuego lento
las cebollas y los ajos pelados y picados, hasta que empiecen
a dorarse.
Añadimos
entonces la salsa de tomate, el caldo y el Jerez. Lo salarmos
al gusto y dejamos reducir la salsa durante unos diez minutos.
En
otra sartén, mientras se reduce la salsa, rehogamos
la carne picada con el resto del aceite y a continuación
la ligamos con la nata un par de minutos.
Se
rellenan los pimientos de piquillo y se colocan en la cazuela
con la salsa reducida inicialmente.
Hervimos
todo a fuego lento durante cinco a diez minutos.
Al
final podemos decorar para presentar con un poco de perejil
fresco (como en la imagen).
