Esta
receta de estofado de verduras es una manera
de comer verduras cocinadas de forma muy sabrosa. A esta
receta le puedes añadir algunas hortalizas que te
gusten o tengas por casa, quedará igualmente deliciosa.
Para empezar ponemos una cazuela de barro al fuego con uno
100 gramos de mantequilla y le añadimos las cebollitas
enteras peladas, la cabeza de ajos entera o partida por
la mitad, las alcachofas en cuartos (antes quitarles las
hojas duras) y el ramillete de hierbas. Lo tapamos y dejamos
cocer estas verduras a fuego lento unos 7-8 minutos.
Mientras limpiamos la col y la cortamos en juliana (muy
fina) y la añadimos a la cazuela, tapamos y seguimos
cociendo a fuego muy lento durante unos 20 minutos. Vigilar
que el guiso no se quede seco, si vemos que se seca podemos
ir añadiendo un poco de caldo.
Mientras se siguen cociendo las verduras troceamos los espárragos
verdes y los salteamos aparte en una sartén con un
poco de mantequilla, cuando empiecen a estar blandos los
incorporamos a la cazuela, añadimos un poco de caldo
y dejamos cocer otros 10 minutos.
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