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ESTOFADO DE HORTALIZAS

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Verduras 40 minutos 4 personas  
 
INGREDIENTES

- 500 gr. de cebollitas
- 1 cabeza de ajos
- 6 corazones de alcachofas
- 1 col pequeña
- 300 gr. de espárragos verdes
- 125 gr. de mantequilla
- Caldo

- 1 ramillete de hierbas (apio, laurel, perejil y tomillo)
- pimienta
. 

 
 
 
ELABORACIÓN

Esta receta de estofado de verduras es una manera de comer verduras cocinadas de forma muy sabrosa. A esta receta le puedes añadir algunas hortalizas que te gusten o tengas por casa, quedará igualmente deliciosa.

Para empezar ponemos una cazuela de barro al fuego con uno 100 gramos de mantequilla y le añadimos las cebollitas enteras peladas, la cabeza de ajos entera o partida por la mitad, las alcachofas en cuartos (antes quitarles las hojas duras) y el ramillete de hierbas. Lo tapamos y dejamos cocer estas verduras a fuego lento unos 7-8 minutos.

Mientras limpiamos la col y la cortamos en juliana (muy fina) y la añadimos a la cazuela, tapamos y seguimos cociendo a fuego muy lento durante unos 20 minutos. Vigilar que el guiso no se quede seco, si vemos que se seca podemos ir añadiendo un poco de caldo.

Mientras se siguen cociendo las verduras troceamos los espárragos verdes y los salteamos aparte en una sartén con un poco de mantequilla, cuando empiecen a estar blandos los incorporamos a la cazuela, añadimos un poco de caldo y dejamos cocer otros 10 minutos.

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