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ESPÁRRAGOS CON SALSA

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Verduras 40 minutos 4 personas  
 
INGREDIENTES
- 3 manojos de espárragos
- 3 huevos
- mantequilla
- vinagre
- agua
- sal
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

esparragos con salsaEsta receta de espárragos en salsa es muy sencilla. Se prepara en poco tiempo y puede servir para una cena rápida.

Lo primero es limpiar los espárragos quitando el tallo duro de la parte inferior y lavarlos.

En una olla o cacerola ponemos agua con sal y cocemos los espárragos durante 20 minutos.

Mientras se van cociendo separamos las yemas de las claras de los huevos y guardamos las yemas en un plato hondo. A las yemas les añadimos 4 cucharadas de mantequilla (mejor si la ablandamos antes en el microondas para que se mezcle bien), 3 cucharadas de vinagre y sal. Mezclamos todo.

Ponemos una cacerola al fuego con agua y dentro de esa cacerola un cazo más pequeño con la mezcla de los huevos (baño maría) removiendo despacio hasta que consigamos una salsa.

Ponemos los espárragos en una fuente (mejor si los cortamos en 2 o 3 trozos) y se rocían por encima con la salsa.

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