Este
plato de berenjenas salteadas es muy sencillo
y rápido. Podemos cocinar esta receta para una cena
y nos queda una cena sana de verduras pero con mucho sabor.
Es una forma original de cocinar las berenjenas y podemos
dárselas incluso a los niños, ya que al rebozarlas
las suelen comer mejor.
En primer lugar lavamos las berenjenas y las cortamos en
dados. Las ponemos en un escurre verduras junto con sal
gorda durante unos 30 minutos. Una vez pasados los 30 minutos
las aclaramos para quitarles la sal y las escurrimos bien,
podemos ayudarnos de papel absorbente.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén, mientras
se calienta pasamos los tacos de berenjena por harina para
enharinarlos, las sacudimos para quitarles la harina sobrante.
Freímos las berenjenas a fuego medio hasta que veamos
que están listas.
Para servir espolvoreamos las berenjenas con ajo y perejil
picados.
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