Esta
receta de berenjenas a la plancha es muy
sencilla y conseguiremos potenciar mucho el sabor de la
berenjena con una salsa. Esta receta es perfecta para personas
que están a dieta como cena ligera.
Lo primero es preparar las berenjenas, las cortamos por
la mitad a lo largo y las ponemos en un bol a remojo con
agua, sal y un poco de zumo del limón.
Por otro lado preparamos la salsa que acompañará
a las berenjenas, para ello ponemos en un recipiente 6 cucharadas
de aceite de oliva, perejil picado, el zumo del limón,
una cucharada de pan rallado y 2 cucharadas de caldo. Lo
batimos fuerte durante unos minutos hasta lograr una salsa
homogénea.
Escurrimos y secamos las berenjenas y les hacemos unos cortes
en la parte superior, en una plancha o parrilla las asamos
por los dos lados añadiendo un poco de sal.
Cuando estén listas las ponemos en una fuente y se
rocían por encima con la salsa. Hay que comerlas
en el momento para que no se enfríen.
Una receta rica, fácil rápida y light.
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