Esta
receta originalmente se elabora con borrajas, pero puede
hacerse con acelgas o espinacas y queda igual de buena.
La borraja en una planta que crece en el sur de Europa y
crece sóla en los pueblos puede encontrarse por muchos
sitios. pero últimamente ha adquirido mucho valos
en cocina por su sabor y ahora ya hay plantaciones y se
puede encontrar en los mercados sin problemas. En este caso
os dejamos una receta con borrajas al horno muy recomendable,
no dejeís de probarla..
Lo
primero como siempre es limpiar y cortar las borrajas (o
acelgas en su defecto) en trozos pequeños.
A continuación las cocemos en una cacerola con agua
y sal, una vez cocidas las escurrimos cuando estén
perfectamente cocidas.
En
una sartén Freímos los ajos y, cuando estén
dorados añadimos las borrajas y rehogarlas en la
misma sartén.
Salamos
al gusto y añadimos un huevo batido y dejamos que
cuaje.
Por
último espolvorear pan rallado y se meter las borrajas
al horno hasta que se doren. Opcionalmente podemos añadir
queso rallado. Servir muy caliente.
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