Cocer
la merluza con una cebolla el laurel el perejil agua sal
y el vino blanco. Desmenuzar.
Hacer una bechamel (sofreír ½ cebolla rallada
cuando este transparente añadir la harina tostar
y añadir la leche hasta que espese).
Agregar la merluza desmenuzada y cocer un poco
Añadir las yemas y a continuación las claras
a punto de nieve. Enmantequillar un molde y colocar la merluza
Meter al horno que ya tendremos a temperatura fuerte con
el grill también. Cuando haya subido y gratinado
esta en su punto
Servir enseguida.
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