Esta receta de puré
de judías blancas en algunos lugares es
conocida como puré de cuaresma. Es una crema usar
para los niños que no les gusta comer legumbres,
así en puré es más fácil que
las coman.
En primer lugar debemos poner las judías
blancas en remojo con agua fría la noche
anterior para que se ablanden. Si las judías son
de bote no es necesario el remojo.
En una cacerola con agua cocemos las judías hasta
que veamos que se van poniendo blandas, una vez que se van
ablandando añadimos todo el resto de verduras troceadas
y dejamos cocer hasta que veamos que el guiso está
muy blando. Si usamos judías de bote ponemos todo
al mismo tiempo.
Una vez cocido todo retiramos caldo sobrante (hay que dejarle
un poco), añadimos un poco de mantequilla o nata
líquida y sal. Lo trituramos todo con la batidora
y listo.
Para servirlo podemos acompañar de unas rebanadas
de pan tostadas en el horno o unos taquitos de pan frito.
Truco: Si queremos que esta crema nos quede
blanca no ponerle zanahoria y anadirle un poco más
de puerro o patata.
