En
principio la salsa bechamel es fácil de hacer pero
hay que llevar cuidado y hacerlo bien para que no salgan grumos.
Es muy importante para evitar grumos calentar la leche en
un cazo o en el microondas.
En un cazo ponemos la mantequilla y lo ponemos a fuego medio
hasta que se desaga la mantequilla. Una vez caliente la mantequilla
añadimos la harina sin parar de remover y apartando
el cazo del fuego para que no haga grumos. Una vez que la
harina esté bien desecha en la mantequilla añadimos
la leche (calentada previamente) poco a poco y sin dejar de
remover. Al final se añade la sal al gusto y un poco
de nuez moscada. Según la bechamel que necesitemos
usaremos más leche o más harina. Para hacer
canelones necesitamos una bechamel un poco espesa (más
harina), si necesitamos una bechamel para hacer con espinacas
al horno necesitaremos una bechamel más clara (más
leche). |
