CREMA DE GUISANTES

Se trocean los ajetes y se rehogan un poco en una olla con aceite. A continuación se añaden los guisantes congelados y el caldo vegetal dejando que hierva, hasta que los guisantes estén cocidos.
Se retiramos parte del caldo y trituramos hasta obtener una crema y se pasa por un colador para eliminar la piel de los guisantes. Si queda muy claro se añaden unos copos de puré de patata. Si es demasiado espeso, se añade más caldo del que hemos reservado previamente.
Para preparar los chips, se pone en una bandeja de horno papel para horno, luego las lonchas de jamón y se coloca de nuevo otro papel encima. Sobre todo ello, otra bandeja o fuente de horno para dejar los chips bien planos, si no, se ondularían. Lo llevamos al horno durante 20 min a 180 grados hasta que estén crujientes.

Para presentar la crema de guisantes fría en un plato y, en el centro, el queso en forma de bola y los chips de jamón incrustados en él. Otra forma muy original de presentarlo es como si fuera un chupito.

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