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ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y ALCACHOFAS |
Vídeo
ofrecido por Verycocinar.com
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75 g. arroz bomba Illa de riu - 75 g. calamares - 1 cucharada de tinta de calamar - 30 g. sofrito de cebolla, ajo y tomate - Caldo de pescado - 1 alcachofa - Aceite de ajo y perejil - Aceite de oliva - Sal |
En una sartén con aceite se fríen los clamares cortados a tiras. Se limpia y se pela la alcachofa, se corta a rodajas y se la añadimos a los calamares junto con el sofrito de cebolla, ajo y tomate. Esperamos a que se sofrían un poco los ingredientes anteriores y se añade el arroz rehogando un par de minuto. Se añade una cucharada de tinta de calamar y se mezcla hasta que todo oscurezca. A continuación se cubre con el caldo de pescado y se rectifica de sal. Mantenemos el fuego fuerte durante 5 minutos y añadimos el aceite de ajo y perejil. Lo terminamos en el horno a 220 grados durante 7 minutos. Si lo hacemos en paellera se deja a fuego lento unos 15 minutos vigilando el caldo para que no se queme. Se puede acompañar con un poco de alioli. |
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