ARROZ CON CONEJO Y VERDURAS

Se sazona el conejo y en una cacerola con aceite caliente se fríe hasta que se dore el conejo. Una vez dorado lo sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite se sofríe el ajo y el perejil y, cuando empiece a coger color, se añade el tomate rallado. A continuación se agregan las verduras al sofrito y, una vez ya estén bien pochadas, se cubre con un litro de agua.

Se añade la sal, el laurel, el azafrán y el colorante y, cuando rompa a hervir, ponemos también dos vasos de arroz (unos 500g.) y la carne.
Lo dejamos hervir en el fuego entre 15 minutos y 5 minutos más reposando a continuación. Lo servimos acompañado de unas rodajas de limón.

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