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TAPA DE ANCHOAS EN ACEITE |
Vídeo
ofrecido por Verycocinar.com
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3 anchoas - Pimienta - Aceite de oliva virgen Para la reducción de espinas: - Anchoas Espinas de - Agua - Xantana (producto usado para espesar líquidos) |
Ponemos
en agua las anchoas en salazón para rehidratarlas. Cuando
hayan absorbido suficiente para que no queden rígidas les
retiramos la espina central y las del costado, en la parte del estómago.
Las dejamos reposar en la nevera con un poco de aceite de oliva
virgen por encima. Preparamos una reducción con las espinas de las anchoas, agua y xantana (le dará una textura más gelatinosa). Ponemos un poco de esta reducción sobre las anchoas y ya está listo para servir. |
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