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ALMEJAS CON JAMÓN AL JEREZ |
Vídeo
ofrecido por Verycocinar.com
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250 g. almejas - 30 g. jamón - 150 ml. De vino de Jerez - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 puntita de harina - 1 poco de perejil - Aceite |
En
una sartén con aceite caliente se sofríe la cebolla
y el diente de ajo picados. Es importante que no cojan color, solamente
sofreír un poco. Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente, introducimos el jamón y, enseguida las almejas. A continuación se añade una pizca de harina que ha de quedar lo suficientemente cocida, pero siempre evitando que se queme. Removemos un poco, agregamos el Jerez y flambeamos. Dejamos reducir la salsa y que se abran las almejas. Cuando ya tenga la textura deseada, se añade el perejil picado para que dar una nota de color y un punto de sabor. Para presentar, situaremos las almejas en la fuente y cubriremos con la salsa Se puede decorar con un poco más de perejil picado. |
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