AJOBLANCO

Se trituran las almendras y los dientes de ajo hasta obtener una masa de textura homogénea. Se incorpora el pan remojado y se vuelve a triturar para mezclarlo bien. Si nos cuesta trabajo, se puede poner un poco de agua.

Se añade la sal, el vinagre y, poco a poco, el aceite (como si fuera una mayonesa) y seguimos mezclando al mismo tiempo. Una vez esté todo bien mezclado, agregamos el agua hasta darle la consistencia de una sopa.

Servir bien frío y acompañado de uvas peladas.

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