Se pica la cebolla. Cortamos los aguacates por la mitad y se les saca el hueso y vaciamos la pulpa. Reservamos la piel.

Con un tenedor, chafamos la pulpa del aguacate, el atún y la cebolla hasta que quede una masa homogénea mezclando muy bien. Con esta mezcla se rellena la piel de los aguacates.

Para la guarnición, reservamos las hojas más grandes de la endivia (las hojas exteriores) y picamos el resto. Aliñamos las hojas picadas al gusto y las usamos para rellenar las hojas enteras que hemos reservado. Completamos con una nuez.

Para decorar el plato ponemos por encima de los aguacates tiras de pimiento morrón y aceitunas negras.