Rebozar
las colas de rape con un poco de harina, freírlas en
la mezcla de mantequilla con aceite y apartar en una cazuela.
Añadir a la sartén cebolla picada, 2 dientes
de ajo, las cabezas de los langostinos, la copa de coñac
y el vino blanco, una vez cocido pasar por el pasapurés
y echar encima del pescado.
Añadir unos granos de pimienta y los langostinos ya
pelados, hervir diez minutos y servir con arroz blanco. |
