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FLAN DE CEREZAS

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Postres 40 minutos 4 personas Gastronomía Cáceres
 
INGREDIENTES
- 3 huevos
- 2 yemas
- 150 gr. azúcar
- 450 gr. de cerezas.
- 3 cucharadas de aguardiente de cerezas del Jerte.
- Leche
- nata
- cáscara de limón
- aceite de oliva
- zumo de limón
 
 
 
 
ELABORACIÓN

Esta receta de flan de cerezas es un pequeño homenaje desde nuestra web al Valle del Jerte donde se producen las mejores cerezas de España.

Para empezar, caramelizar una flanera con dos cucharadas soperas de azúcar o caramelo líquido ya comprado, llevando cuidado para que no se queme el caramelo, y mientras precalentamos el horno a 175º C.

Por otro lado calentamos la leche con la cáscara de un limón; cuando empiece a hervir, apagar el fuego, tapar y dejar que repose unos minutos. Añada entonces el azúcar y la nata.

Mezclar bien los huevos sin batirlos en exceso; añadir la leche no demasiado caliente y colar. Incorporar entonces las cerezas deshuesadas, el aguardiente de cerezas y rellenar la flanera. Cubrir con agua la bandeja del horno; colocar encima la flanera rellena y cocer a 175º C durante 45 minutos o hasta que el flan esté cuajado.

Para la guarnición, lavar y deshuesar las cerezas. Calentar el aceite en una sartén; incorporar las cerezas, saltearlas un par de minutos y añadirles una cucharada de zumo de limón, un chorrito de aguardiente o licor de frambuesas y azúcar. Cocer un par de minutos más.

Sacar el flan del horno cuando esté hecho. Desmoldarlo en una fuente de servir y rodearlo con la compota de cerezas.
También se pueden hacer flanes individuales, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción es menor
.

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