Cocer
las pechugas en el caldo 15 minutos. Retira y deja enfriar.
Cortar las pechugas en tiras finas. Salpimentarlas.
Mezclar en un cazo el vinagre con el jerez, ponerlo al fuego
y deja que reduzca a la mitad. Deja enfriar.
Poner esto en un bol y añadir aceite sal, pimienta
y batir.
Corta a lechuga a juliana (muy fina), la cebolla en aros
y las aceitunas por la mitad. Pon en una ensaladera, añade
el pollo, las aceitunas y las avellanas.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada.
Recetas
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