Una
original forma de cocinar la sepia es esta receta de sepia
guisada que se puede servir como aperitivo o incluso
como primer plato para una comida. La receta como siempre
es fácil y con ingredientes al alcance de todo el
mundo y que solemos tener en casa.
Lo primero es limpiar la sepia y trocearla en forma de dados
no muy grandes.
Por otro lado picamos las cebollas, los ajos y el perejil.
Se trocea el pimiento y se rallan los tomates.
En una cacerola ponemos aceite y lo calentamos, en ese aceite
sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates,
el perejil y el laurel. Lo vamos dejando cocer hasta que
tengamos una salsa homogénea. Removeremos de vez
en cuando.
Una vez listo el sofrito añadimos la sepia, sal al
gusto y vamos añadiendo el caldo poco a poco. Dejamos
cocer todo a fuego lento unos 30 minutos.
Mientras tanto pelamos las patatas. Las lavamos y las cortamos
en dados. Añadimos las patatas al guiso y dejamos
cocer otros 20 minutos más.
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