Lo primero es limpiar la merluza y la cortarla en trozos
de 200 grs. aproximadamente. Si la hemos cormprado ya cortada
mejor.
Con las espinas, piel y cabeza haremos un caldo de pescado(una
hora de cocción) que colaremos. Podemos usar caldo
de pescado comprado.
En la cazuela se pone un poco de aceite con 1 diente de
ajo muy picado y lo pochamos un poco. A continuación
se añade una cucharadita de harina y removemos bien.
Una vez disuelta la harina añadimos el caldo de pescado
y ponemos en ese caldo la merluza, las almejas y cocinar
a fuego suave removiendo de vez en cuando.
Si fuera necesario vamos añadiendo más caldo.
Cuando tengamos la merluza a media cocción se añaden
los guisantes, los espárragos, el huevo duro y un
poco de perejil muy picado. Salamos al gusto.
Recetas
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