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BIENMESABE - CAZÓN EN ADOBO

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Verduras 30 minutos 4 personas Isabel
 
INGREDIENTES
- 1Kg de cazón o bienmesabe
- harina para pescado
- aceite de oliva
- Mayonesa
- 1 limón
Para el adobo
- 3-4 dientes de ajo
- aceite y vinagre
- pimentón dulce
- orégano
- sal
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

bienmesabe, cazon en adoboEl bienmesabe o cazón en adobo es un plato muy popular de la gastronomía andaluza, en especial en Cádiz. El cazón es una especie de tiburón que vive en aguas templadas y es consumido en muchos lugares del mundo. Aquí os proponemos una receta con la que queda esquistito en adobo.

Comenzamos limpiando el cazón y cortándolo en dados.

Por otro lado se prepara el adobo, para ello se pican los ajos se añade un vaso de aceite de oliva, medio vaso de vinagre y una cucharadita de orégano, otra de pimentón y una de sal. Esta mezcla la tenemos que batir muy bien hasta que emulsione. Entonces añadimos el pescado previamente cortado al adobo y lo dejamos macerando como mínimo 12 horas en la nevera.

Una vez adobado ponemos una sartén al fuego con bastante aceite de oliva, mientras se va calentando la sartén enharinamos el pescado y lo sacudimos para que se desprenda la harina sobrante.

Por último freímos el pescado en aceite muy caliente, debe quedar crujiente. Lo retiramos en una fuente con papel absorbente para que no le quede aceite.

A la hora de comerlo lo acompañamos con limón y/o mayonesa.

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