Lo
ideal es que el besugo nos lo den limpio en la pescadería,
pero si no es así habrá que limpiarlo y vaciarlo.
Con un cuchillo hacemos unos cortes en la parte superior
del besugo, a continuación salpimentamos el besugo
por el exterior y por el interior y colocamos unos gajos
de limón en los cortes que hemos hecho, y ponemos
el besugo en una fuente de horno.
Por
otro lado en una sartén freímos el ajo picado
y la punta de una guindilla. Cuando esto esté hecho
rociamos el besugo con el zumo de medio limón y el
aceite con el ajo y la guindilla. Se introduce el pescado
en el horno a temperatura media durante 30 minutos. Cuando
ya esté hecho se adorna con unas ramas de perejil
fresco.
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