Esta
receta de patatas con chorizo y puerros
se conoce también como patatas
a la riojana. Es una receta barata y con la
que conseguimos un guiso con un gran sabor gracias a los
puerros.
Cortamos
el manojo de puerros estilo juliana y también la
cebolla. Sofreímos bastante hasta que empiece a coger
color.
Añadimos el chorizo cantimpalo cortado en rodajas,
y estas a su vez en trozos no demasiado pequeños
(de cada rodaja dos trozos) y frímos al menos cinco
minutos hasta que suelte todo el sabor.
Pelamos y cortamos las patatas para guiso en trozos no demasiado
grandes y añadimos al sofrito y darles unas vueltas
junto con el resto de elementos.
Añadimos el agua (un litro ó litro y medio),
la sal y el colorante y dejamos cocer al menos una hora.
Diez minutos antes de retirar el guiso del fuego, cocemos
los dos huevos aparte, los pelamos y los cortamos en trocitos
muy pequeños y los añadimos al guiso para
darle más cuerpo.
