Esta
receta de patatas con chirlas es muy popular en muchos lugares
de España, se trata de una receta fácil, barata
y muy apetecible. Si no la has probado te invitamos a cocinarla
porque seguro que repites.
En primer lugar debemos limpiar bien las chirlas para que
no tengan arena. Para limpiarlas lo ideal es ponerlas en
un recipiente con agua fría y sal. Este proceso lo
repetimos 2 o 3 veces cambiamos el agua y añadimos
sal.
Por un lado pelamos las patatas y las troceamos en trozos
regulares, por otro lado picamos la cebolla y el pimiento
verde.
En una cacerola o cazuela de barro ponemos aceite y sofreímos
la cebolla con el pimiento, antes de que se dore el pimiento
verde añadimos las patatas y las rehogamos removiendo
con frecuencia.
Añadir las chirlas y rehogar las un poco y remover.
Encima añadimos el ajo y el perejil que hemos picado
previamente en un mortero y cubrimos el guiso de agua. Se
añade sal, nuez moscada y pimienta al gusto y se
deja cocer hasta que las patatas estén tiernas (unos
20-25 min).
