Esta
receta de patatas a la riojana es una receta de patatas
con chorizo, se puede cocinar con chorizos frescos o de
cantimpalo (chorizos secos) y a mi me gusta añadirle
puerros. Hay gente que lo hace con puerros y otros sin puerros,
pero con ellos se potencia bastante el sabor.
Lo primero es pelar, lavar y trocear las patatas. Los ajos
los cortamos por la mitad, el pimiento lo limpiamos y lo
cortamos en tiras y la cebolla la pelamos y la picamos.
En la cacerola donde prepararemos las patatas ponemos aceite
y doramos los ajos, en cuanto comiencen a dorar añadimos
la cebolla, el pimiento y los puerros picados si lo hacemos
con puerros y sofreímos. Cuando las verduras empiezan
a tomar color añadimos los chorizos cortados en trozos
y seguimos pochando.
Cuando el sofrito va tomando un color rojo añadimos
las patatas y removemos bien para que se impregnen del sabor
del sofrito.
Cubrimos con agua el guiso y dejamos fuego fuerte hasta
que comience a hervir, cuando rompa a hervir bajamos el
fuego añadimos sal al gusto y dejamos cocer hasta
que las patatas estén listas (unos 20-25 minutos).
