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PASTEL DE PERDIZ

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Pasteles 90 minutos 4 personas Ciri
 
INGREDIENTES
- 2 perdices
- 6 huevos
- 500 cc de nata líquida
- 4 cebollas
- Pimienta negra
- 1 vaso de vino blanco
- 1 bote de champiñones
- Aceite y sal
 
 
 
ELABORACIÓN

Se pican las cebollar y se fríen, cuando estén transparentes se ponen las perdices y se rehogan un poco y se cubren con el vino blanco y agua. Dejamos cocer hasta que estén bien cocidas. Una vez cocidas colamos el caldo y reservamos la cebolla. A continuación se dejan enfriar las perdices y se desmenuzan. Se mezclan todos los ingredientes, incluida la cebolla en un bol (excepto los champiñones). Todo esto se introduce en el molde en el que vayamos a hacer el pastel y lo introducimos dentro de otro mayor que tenga agua (baño maría), se introduce al horno hasta que esté bien cuajado (para saberlo pinchar con un tenedor)
Para hacer la salsa: poner el caldo sobrante de cocer la perdices en un cazo junto al bote de champiñones y una cucharada de harina, y dejar cocer hasta que espese, triturar con la batidora y servir en una salsera aparte.

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