Esta
receta de fideos con almejas es una original
receta que combina patatas fideos y almejas. Es una receta
fácil ideal para el menú diario y es además
barata.
En primer lavamos las almejas con agua con sal dejándolas
un rato para que suelten la arena, por otro lado pelamos
las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos pequeños.
Reservamos las patatas.
Por otro lado picamos la cebolla y rallamos el tomate. En
una cacerola con aceite pochamos la cebolla picada y cuando
comience a dorarse añadimos el tomate rallado. Sofreímos
el tomate un poco y añadimos media cucharadita de
pimentón dulce y le damos vueltas.
Al sofrito anterior añadimos las patatas, las almejas,
el ajo y el perejil picados, rehogamos todo esto durante
un par de minutos y añadimos agua caliente hasta
cubrir las patatas y ponemos sal al gusto. Dejamos cocer
durante 20 minutos y añadimos los fideos y dejamos
cocer otros 10 minutos más.
Los fideos deben quedar con caldo para que estén
jugosos.
