Rehogar
las escaloñillas y los champiñones picados
en la mantequilla a fuego muy suave. Cuando los champiñones
hayan absorbido el agua que desprenden al cocer, añadir
el queso, aplastado con un tenedor, la nata y cocerlo a
fuego muy suave hasta que se reduzca a la mitad, freír
la carne en un poco de aceite, a fuego fuerte, hasta que
está dorada, sazonarla con sal y pimienta y flamearla
con coñac. Servirla recién hecha, cubierta
con la salsa muy caliente.
Recetas
de carnes más vistas: Pollo
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de carne
