Nutrición y dietética Envía tus recetas Cocinar Fácil en FaceBook Reciba nuestras novedades Recetas contra la crisis Anunciese en cocinar fácil
Aperitivos originales
Recetas de Ensaladas
Recetas de Sopas y Cremas
Recetas de Verduras
Recetas de Pasteles
Recetas de Patatas
Recetas de Huevos
Recetas de Pasta
Recetas de Arroz
Recetas de Legumbres
Recetas de Guisos de la Abuela
Recetas de Carne
Recetas de pescado
Postres caseros
Recetas de Salsas
Trucos de cocina
Reportajes de cocina
Mapa del sitio Cocinar Facil
 

 

Recetas Light

Recetas rápidas

Recetas de pollo

Recetas

Ofertas ADSL 2012

 

 

 
    Usted está en: Recetas de Cocina . Recetas de Legumbres . Judías Guisadas
 

JUDÍAS GUISADAS

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Legumbres 90 minutos 4 personas Gastronomía Ávila
 
INGREDIENTES
- 3/4 de kilo de judías de buena calidad (del Barco por ejemplo)
- 1 punta de jamón serrano de 100 gramos
- 100 gramos de tocino entreverado
- 1 trozo de rabo de cerdo
- 1 trozo de pata de cerdo
- 1 oreja de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- Sal
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

Dejar las judías en remojo unas 2-3 horas en agua fría. Si la judías son viejas o no lo sabemos poner en remojo la noche anterior.

Escurrir las judías y las colocamos al fuego en una olla con las judías cubiertas con agua fría. Cuando rompa a hervirr, se escurren y se vuelven a poner en una olla cubiertas con agua fría.

Cuando rompa a herir de nuevo se añade el agua fría de nuevo y los demás ingredientes.

Cuando vuelva a romper el hervor, se retira la espuma que se forme en la superficie y se corta de nuevo con agua fría.

Se deja cocer a fuego suave, tapado, durante 2-3 horas o hasta que estén tiernas. Comprobar el punto de sal al final de la cocción.

Antes de servir, conviene echarle un chorro de aceite de oliva extra virgen para realzar su sabor.
Servir caliente sin el rabo y el pie, pero con la oreja cortada en finísimas lonchas, y el tocino y el jamón troceados.