Nutrición y dietética Envía tus recetas Cocinar Fácil en FaceBook Reciba nuestras novedades Recetas contra la crisis Anunciese en cocinar fácil
Aperitivos originales
Recetas de Ensaladas
Recetas de Sopas y Cremas
Recetas de Verduras
Recetas de Pasteles
Recetas de Patatas
Recetas de Huevos
Recetas de Pasta
Recetas de Arroz
Recetas de Legumbres
Recetas de Guisos de la Abuela
Recetas de Carne
Recetas de pescado
Postres caseros
Recetas de Salsas
Trucos de cocina
Reportajes de cocina
Mapa del sitio Cocinar Facil
 

 

Recetas Light

Recetas rápidas

Recetas de pollo

Recetas

Ofertas ADSL 2012

 

 

 
    Usted está en: Recetas de Cocina . Recetas de Legumbres . Cocido de garbanzos
 

COCIDO DE GARBANZOS

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Legumbres 90 minutos 4 personas Gastronomía de Burgos
 
INGREDIENTES
- Garbanzos
- Morcilla
- Chorizo
- Costilla de cerdo
- Panceta
- Berza
- Ajos
- Pan
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

Dentro de las variedades del cociso esta receta de cocido de garbanzos es sencilla y sabrosa, no tan conocida como el cocido madrileño, pero necesitaremos menos ingredientes.

Poner los garbanzos a remojo con agua caliente y sal, unas 12 horas antes de cocinarlos (la noche anterior).

A la hora de ponerlos a cocer, pondremos agua en una cacerola y cuando esté a punto de hervir echamos los garbanzos, la panceta, la costilla de cerdo fresca. La morcilla mejor echarla al final, cuando los garbanzos están casi cocidos para que no se desmenuce.

Cuando estén hechos se retiran los tropiezos y se cuela el caldo de los garbanzos, reservándolo.

Aparte tendremos cocida la berza, a la cual haremos un refrito de ajo y sazonado de sal.

Por otro lado, en una cazuela de barro con lonchas de pan echarmos el caldo del cocido y lo ponemos a hervir, que quede espeso, aquí se añade la berza escurrida y se mete al horno, hasta que se dore.

Por encima se echan los garbanzos las costilla, la panceta, el chorizo y la morcilla.
Puede acompañarse de un "relleno".