Se
dejan en romojo las alubias en agua fría durante
la noche anterior para que se ablanden.
Para
preparar las alubias ponemos en una cazuela un chorro de
aceite, la manteca, la cebolla, el ajo, el perejil, el laurel
y el pie de cerdo bien limpio, rociándolo todo con
puñado de sal fina.
Añadimos
también las alubias y tres litros de agua y se pone
a cocer en el fuego dos horas y media a fuego lento.
Se
dejan en romojo las alubias en agua fría durante
la noche anterior para que se ablanden.