Esta
receta de tortilla de habas nos da un resultado
muy bueno para hacer cenas, no se tarda demasiado en hacerla.
Si las habas son frescas debemos comprarlas lo más
tiernas posible, si son congeladas no suelen dar problema.
Si las habas son frescas debemos desgranarlas (sacar las
habas de las vainas), si son congeladas ya vienen desgranadas.
En una cacerola ponemos agua y cuando comience a hervir
añadimos las habas y sal, las dejamos cocer unos
10 minutos. Una vez cosidas las dejamos escurrir.
En una sartén con aceite rehogamos la cebolla previamente
cortada fina a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a
tomar color transparente añadimos las habas y las
rehogamos a fuego bajo hasta que veamos que están
muy tiernas.
Mientras se van pochando las habas en un bol ponemos los
huevos con sal al gusto y los batimos. En cuanto las habas
estén listas echamos los huevos batidos sobre las
habas en la misma sartén. Lo dejamos cuajar por un
lado y le damos la vuelta a la tortilla para cuajar por
el otro lado .
