Nutrición y dietética Envía tus recetas Cocinar Fácil en FaceBook Reciba nuestras novedades Recetas contra la crisis Anunciese en cocinar fácil
Aperitivos originales
Recetas de Ensaladas
Recetas de Sopas y Cremas
Recetas de Verduras
Recetas de Pasteles
Recetas de Patatas
Recetas de Huevos
Recetas de Pasta
Recetas de Arroz
Recetas de Legumbres
Recetas de Guisos de la Abuela
Recetas de Carne
Recetas de pescado
Postres caseros
Recetas de Salsas
Trucos de cocina
Reportajes de cocina
Mapa del sitio Cocinar Facil
 

 

Recetas Light

Recetas rápidas

Recetas de pollo

Recetas

Ofertas ADSL 2012

 

 

 
    Usted está en: Recetas de Cocina . Legumbres . Fabada
 

FABADA

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Legumbres 90 minutos 4 personas Propia
 
INGREDIENTES
- 1/2 kg. de fabes.
-3 morcillas (asturianas).
-Un trozo de jamón serrano (unos 100gr)
-1/4 kg. de tocino.
-1/2 oreja de cerdo.
-1/2 vaso de aceite.
-1 cebolla
-Pimentón.
-2 dientes de ajo.
-Sal
 
 
 
ELABORACIÓN

fabadaLa fabada asturiana es sin duda una de las recetas más famosas de la gastronomía española en general y de la asturiana en particilar. El secreto está en unas buenas fabes (son unas judías o alubias blancas grandes y lechosas) bien de la variedad de la granja o del cura.

La fabada en sí misma es un plato sencillo de cocinar para lograr que queden buenas el truco es usar unas buenas fabes, un buen compango (la carne que se añade) y si podemos unos hilos de azafrán para darle un toque.

Se ponen las fabes en remojo por la mañana y cuando vayamos a guisarlas se escurren. Se ponen las judías al fuego con agua y cuando empiecen a hervir les echamos agua fría.

Al comenzar a hervir de nuevo les añadimos la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, los dos dientes de ajo pelados, un chorro de aceite y el pimentón.

Dejamos cocer una hora y añadimos la oreja, el tocino y el jamón. Lo dejamos cocer otra hora y añadimos las morcillas. Se deja otra media hora más y añadimos la sal y apagamos el fuego. Si las judías estuviesen duras dejaríamos cocer por más tiempo.