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ENSALADA DE GARBANZOS CON JUDÍAS VERDES

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Ensaladas 60 minutos 4 personas Gallina Blanca
 
INGREDIENTES
- 500 gr. de garbanzos cocidos
- 300 gr. de judías verdes
- 150 gr. de soja germinada
- 100 gr. de nueces picadas
- 1 rama de apio
- 1 pimiento verde
. 
Para el aliño:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- el zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo picado
- una pastilla de Avecrem Caldo de Verdura
- pimienta
 
 
 
ELABORACIÓN

Lavar las judías y cortarlas en trozos pequeños. Llenar una olla con agua, añadir una pizca de sal y llevar a ebullición. Incorporar las judías y cocerlas durante 6 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
Lavar el apio, eliminar el extremo terroso y cortarlo en rodajas pequeñas.
Lavar el pimiento verde, retirarle el tallo y abrirlo por la mitad para poder eliminar las semillas y los filamentos blancos. Cortarlo en daditos. Escurrir los brotes de soja y reservarlos junto con el pimiento. Introducir los garbanzos en un colador, pasarlos bajo el grifo y dejarlos escurrir.
Introducir en un bol de ensalada los garbanzos, el apio, el pimiento, las judías, los brotes de soja germinada y las nueces picadas. Mezclar y reservar en el frigorífico, tapado con papel film para que no se resequen las verduras.
Para preparar el aliño colocar todos los ingredientes en un tarro de cristal con tapa, sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, desmenuzada; cerrarlo y agitar para que queden bien mezclados. Verterlo sobre la ensalada, remover y servir.

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