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ENSALADA DE BORRAJAS CON QUESO

INGREDIENTES

	- 1/2 kg. de borrajas tiernas (solo tallos) - 1 cebolla pequeña - 1 pimiento morrón asado - Queso de cabra - Mahonesa: Un huevo, Aceite de oliva y sal, Zumo de limón

ELABORACIÓN

Cocer las borrajas al dente (muy poco hechas) y enfriar con hielo para que no pierdan color.

Colocarlas en el fondo de una fuente y picar encilla la cebolla y colocar el pimiento a tiras.

Hacer una mayonesa y cubrir las borrajas aderezadas.

Poner por encima el queso de cabra en trocitos.