El
secreto de la receta de la ensalada césar
es la salsa. La ensalada en sí es sencilla pero su
gran éxito a nivel mundial se consigue gracias al
sabor diferenciador de su salsa. El resto es parecido a
una ensalada de pollo con el toque de pan tostado. Aquí
os dejamos la receta de la ensalada césar.
Empezaremos por hacer la salsa de la ensalada, en el fondo
es una mayonesa
a la que se le añade ajo y anchoas. En un vaso de
batidora ponemos un diente de ajo picado, 1 huevo, la yema
de otro huevo, tres anchoas en trocitos, una cucharaza pequeña
de zumo de limón (un chorro) y unos 100 cc de aceite
de oliva. Metemos la batidora hasta el fondo y accionamos,
no movemos la batidora del fondo y la salsa empezara a ligarse,
cuando esto ocurra vamos subiendo y bajando la batidora
poco a poco hasta que la salsa esté lista.
Ahora preparamos la ensalada, empezamos por quitar la corteza
a las rebanadas de pan y las cortamos en cuadraditos pequeños.
En una sartén con una cucharada de aceite caliente
freímos el pan hasta que esté tostado, lo
retiramos sobre papel de cocina y reservamos.
En la misma sartén añadimos un poco de aceite
y freímos la pechuga de pollo cortada en tiras, cuando
esté lista reservamos sobre papel de cocina.
Ahora montamos la ensalada, en la fuente que vayamos a preparar
la ensalada ponemos primero la lechuga, añadimos
encima el pan, la pechuga de pollo, 3 o 4 anchoas en trocitos
y el queso cortado en láminas.
Se aliña la ensalada con la salsa que hemos preparado
por encima y lista para comer.
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