La
ensalada de pollo tal como la explicamos
aquí es ideal para dietas, eso sí, sin la
salsa rosa. Si nos ha sobrado pollo de hacer caldo, de cocinar
pollo al horno o cualquier
otra receta siempre podemos aprovechar ese pollo para hacer
una deliciosa ensalada.
En
primer lugar hacemos la salsa rosa poniendo en el tarro
de la batidora un huevo, aceite de girasol (1/2 litro) un
poco de sal y un chorro de vinagre.
Una
vez hecha la mahonesa le añadimos el kepchu al gusto,
el zumo de la naranja y un chorro de coñac. Si usamos
mahonesa de bote, solo deberemos añadir el kepchu,
el zumo de naranja y el coñac.
Toceamos
el pollo y la lechuga (cortada muy fina), le añadimos
los tomatitos (o tomate troceado en su defecto) y lo ponemos
en una fuente. Sobre todo esto ponemos la salsa rosa.
A
esta ensalada le podemos añadir otros ingredientes
que nos gusten (manzana, espárragos, huevo duro,
etc)
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