E
rape en sí mismo es un pescado delicioso. Aquí
proponemos a receta para hacer el rape tanto colitas o medallones
en salsa verde y como prepararlo en casa de manera muy sencilla.
Freír
un ajo hasta que se poche (quede tierno pero no quemado),
cuando esté echamos un poquito de harina y lo rehogamos
un poco. Seguidamente añadimos el caldo de pescado
(podemos hacerlo nosotros, con la cabeza del rape y las
espinas, o bien comprarlo hecho), el perejil y un chorrito
de vino blanco.
Dejar
que la salsa se ligue e ir removiendo de vez en cuando.
Pasar el rape por la sartén para cerrarle el poro
(1 minuto por cada lado).
Presentación:
Colocar el rape en el plato y por encima echar la salsa
verde. Como toque final, espolvoreamos perejil por encima.
Buen provecho!! También puede hacerse con medallones
de rape.
