Limpiar
la carne de ternera quitándole toda la grasa posible
y sazonar con sal. Atarla, rebozarla de harina y freírla
en una sartén hasta que quede dorada.
En
un recipiente aparte poner una cebolla cortada en tiras,
unos granos de pimienta, las hojas de laurel,
las zanahorias y el tomillo.
Echar agua y el vaso de vino, y dejar hervir durante cuatro
horas removiéndolo con cierta frecuencia para evitar
que se pegue y lograr que se haga por igual.
Dejar
que se enfríe en su propia salsa. Pasarla por el
pasapurés, excepto la zanahoria, que se sirve como
guarnición. También puede utilizar patatas
paja en la presentación del plato.
Recetas
de carnes más vistas: Pollo
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al ajillo Pollo
a la mostaza Pollo
a la cerveza Pastel
de carne
