Saltear
las cebollas, los ajos y el rabo (previamente troceado)
y dorar todo bien.
Añadir
el vino tinto y el caldo y meter en el horno a 140-160ºC
durante 6 ó 7 horas. Pasado este tiempo sacar el
rabo, triturar el resto y reducir hasta ponerlo al gusto.
Cocer
las patatas, mezclarlas con la mantequilla y el jugo reducido
del rabo y pasar por la termómix.
Calentar
el rabo en la salsa. Una vez caliente, colocarlo en el plato,
poner en un lateral el puré de patatas y napar el
rabo con la salsa.
Éste
ha de quedar bien glaseado y con un color oscuro y brillante.
Recetas
de carnes más vistas: Pollo
al horno Conejo
al ajillo Pollo
a la mostaza Pollo
a la cerveza Pastel
de carne
