Las manitas de cordero son un plato de
la gastronomía tradicional española. Lo ideal
es cocinarlas de un día para otro. Es un plato barato
y sencillo pero algo laborioso., Aquí os mostramos
como preparar unas deliciosas manitas de cordero en casa.
Las manitas en la carnicería las venden completamente
limpias, de eso no debemos preocuparnos.
Para empezar la receta ponemos en una cacerola con agua
fría las manitas junto al hueso de jamón,
un puerro, una hoja de laurel, un clavo, una cayena,
un vasito de vino blanco y sal. Dejamos cocer todo una hora.
Pasada esa hora retiramos las manitas y guardamos el caldo.
Mientras se van cociendo las manitas en otra cacerola se
pone aceite de oliva a fuego medio y añadimos las
cebollas y el otro puerro picados. Los pochamos hasta que
estén bien pochados (unos 15 minutos) y añadimos
el chorizo cortado en rodajas, le damos unas vueltas y añadimos
los tomates (tienen que estar bien maduros) picados sin
piel ni pepitas. Seguimos cocinando y cuando veamos que
se ha evaporado toda el agua que suelta el tomate añadimos
la sal, una cayena y añadimos las manitas junto con
el caldo que hemos guardado (colado) hasta cubrirlas. Lo
dejamos cocer 30 minutos a fuego lento.
Para servir se acompañan de abundante salsa.
Si queremos después de cocer las manitas las podemos
deshuesar para que se coman más fácilmente.
Recetas
de carnes más vistas: Pollo
al horno Conejo
al ajillo Pollo
a la mostaza Pollo
a la cerveza Pastel
de carne
