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MANITAS DE CCORDERO ESTOFADAS

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Carnes 100 minutos 4 personas  
 
INGREDIENTES
- 8 manitas de cordero
- un chorizo
- 1 hueso de jamón
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 6 tomates
- 2 cayenas
- una hoja de laurel
- 1 vasito de vino blanco
- sal, aceite y clavo
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

Las manitas de cordero son un plato de la gastronomía tradicional española. Lo ideal es cocinarlas de un día para otro. Es un plato barato y sencillo pero algo laborioso., Aquí os mostramos como preparar unas deliciosas manitas de cordero en casa.

Las manitas en la carnicería las venden completamente limpias, de eso no debemos preocuparnos.

Para empezar la receta ponemos en una cacerola con agua fría las manitas junto al hueso de jamón, un puerro, una hoja de laurel, un clavo, una cayena, un vasito de vino blanco y sal. Dejamos cocer todo una hora. Pasada esa hora retiramos las manitas y guardamos el caldo.

Mientras se van cociendo las manitas en otra cacerola se pone aceite de oliva a fuego medio y añadimos las cebollas y el otro puerro picados. Los pochamos hasta que estén bien pochados (unos 15 minutos) y añadimos el chorizo cortado en rodajas, le damos unas vueltas y añadimos los tomates (tienen que estar bien maduros) picados sin piel ni pepitas. Seguimos cocinando y cuando veamos que se ha evaporado toda el agua que suelta el tomate añadimos la sal, una cayena y añadimos las manitas junto con el caldo que hemos guardado (colado) hasta cubrirlas. Lo dejamos cocer 30 minutos a fuego lento.

Para servir se acompañan de abundante salsa.

Si queremos después de cocer las manitas las podemos deshuesar para que se coman más fácilmente.

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