Con las faldas del cordero podemos hacer esta receta de
estofado, las faldas y cuellos del cordero son mucho más
baratos que el resto del cordero. Isabel nos manda esta
receta para poder usar estas partes de la carne de cordero.
En una cazuela de barro se pone el aceite a calentar. Sazonamos
el cordero con sal y pimienta y lo sofreímos hasta
que este doradito. Lo apartamos en un plato y en la misma
cazuela se rehoga los ajos y la cebolla no muy picada.
Una
vez rehogado esto, se añaden las patatas cortadas
en cuadritos no muy pequeños, se mezcla todo, se
deja pochar un poquito y se añade el pimentón,
rehogando todo con cuidado de que el pimentón no
se queme porque amargaría. A este rehogo se añade
la carne, el vino, 2 hojas de laurel,
las judías verdes y agua hasta cubrirlo todo (opcional
una pastilla de caldo de carne).
Si
de espesa mucho de va echando agua y si por el contrario
queda muy caldoso se puede espesar con un poco de harina
de maíz. Un plato típico manchego que os quedara
rico rico.
Recetas
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de carne
