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CODILLO DE CERDO CON PATATAS PANADERAS

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Carnes 70 minutos 4 personas Gastronomía de Segovia
 
INGREDIENTES
- 2 codillos de cerdo fresco
- 1 cucharadita de orégano
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón, para el adobo
- Sal, al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 2 granos de pimienta, para cocerlo
- 5 patatas
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla, para freír patatas a lo pobre de acompañamiento
- 1 copa de coñac, para flamear
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

La noche anterior adobar los codillos y dejar en una olla. Para adobarlos ponemos en la olla los codillos y añadimos el orégano, 2 dientes de ajo una cucharadita de pimenton, un poco de aceite de oliva, 2 hojas de laurel y vino blanco. Se mezcla bien todo con los codillos y lo dejamos toda la noche.

Para preparar cocer los codillos durante 30 ó 40 minutos con el adobo, los ajos, el orégano y el pimentón.

Probamos que esté tierno, pero no demasiado desecho, se deja enfriar, se deshuesa y se pone en una bandeja de horno y ponemos en el horno 30 minutos a 150 ºC.

Cuando esté dorado se flamea con coñac, después se le añaden las patatas a lo pobre o panaderas y se come bien caliente.

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