La
noche anterior adobar los codillos y dejar en una olla.
Para adobarlos ponemos en la olla los codillos y añadimos
el orégano, 2 dientes de ajo una cucharadita de pimenton,
un poco de aceite de oliva, 2 hojas de laurel
y vino blanco. Se mezcla bien todo con los codillos y lo
dejamos toda la noche.
Para
preparar cocer los codillos durante 30 ó 40 minutos
con el adobo, los ajos, el orégano y el pimentón.
Probamos
que esté tierno, pero no demasiado desecho, se deja
enfriar, se deshuesa y se pone en una bandeja de horno y
ponemos en el horno 30 minutos a 150 ºC.
Cuando esté dorado se flamea con coñac, después
se le añaden las patatas a lo pobre o panaderas y
se come bien caliente.
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