El
arroz al horno es una receta de la gastronomía
valenciana. Se trata de un plato muy popular el la costa
y delicioso. La gran dificultad del arroz
al horno es darle el punto en el horno para
que no quede pasado ni duro. Pero el resultado es espectacular.
Aquí os dejo la receta de como lo cocina mi madre.
Al cocinarlo en horno las patatas y los tomates quedan asados.
En
una cazuela de barro se pone aceite y se frían las
costillas a trocitos, cuando estén fritas se sacan
y se fríen las patatas a rodajas (que tengan alrededor
de 1cm de espesor), las morcillas y una cabeza de ajos (entera).
Cuando
esté todo esto frito se saca y en la misma cazuela
se fríen 2 tomates rallados.
Sobre
el tomate frito se añade el arroz (6 cucharones),
se le da una vuelta y se añade el caldo (siempre
el doble de cuharones de caldo que de arroz).
Sobre
esto se añaden todos los ingredientes que se han
frito anteriormente, los garbanzos y dos tomates cortados
por la mitad. Se mete al horno y se deja hasta que el arroz
esté cocido (cuando se seque).
Recetas
de arroz más populares: Arroz
al horno Arroz
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con bogavante Arroz
con pollo Paella
valenciana Arroz
con verduras
