Una
de las recetas de arroz
más populares en la zona mediterránea es sin
duda el arroz negro.Aquí os mostramos la receta para
cocinarlo en casa, ideal para el fin
de semana para la comida del domingo.
Se
limpia la sepia y se corta en trocitos muy pequeños,
se cortan también las colas de las gamas peladas
y se guardan las cabezas de las gambas. En una paellera
se pone a calentar el aceite y se le añaden las cabezas
de las gambas, ve presionando con el tenedor para que suelten
todo su jugo y agrega el coñac. Cuece hasta que reduzca,
entonces se retiran las cabezas de las gambas..
En
la paellera se sofríe el diente de ajo picado y el
tomate rallado, pasados unos minutos se añade la
sepia y las gambas y se rehoga unos 10 minutos. Seguidamente
se añade la tinta de la sepia y el caldo de pescado,
reservando un vaso.
Cuando rompa a hervir, se agrega el arroz y se deja cocer
a fuego fuerte durante 10 minutos, pasados esos 10 minutos
se reduce el fuego y se deja cocer otros 8-10 minutos. Si
ves que queda demasiado seco, agrega un poco del caldo reservado.
Una vez el arroz esté cocido al gusto, apaga el fuego
y deja reposar un par de minutos antes de servir.
Recetas
de arroz más populares: Arroz
al horno Arroz
blanco Arroz
con bogavante Arroz
con pollo Paella
valenciana Arroz
con verduras
