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ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Arroces 60 minutos 4 personas Gastronomía Huesca
 
INGREDIENTES
- 1 conejo
- caracoles
- 400 grs. de arroz
- caldo de carne (puede ser en brick)
- 2 tomates
- 200 grs. de almendras y 200 grs. de pan frito
- 1 pimiento verde
- 4 ajos
- Azafrán (colorante), perejil y laurel
- Pimienta y sal
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

Esta receta es una especie de paella a base de conejo y caracoles. Es una receta para esos días que tenemos más tiempo, por ejemplo el fin de semana. Casera y rica.

Se corta el conejo en trozos regulares. Sazonarlo con sal, pimienta y tomillo y se fríe.

Se añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados y dejamos que se dore. Agregar el tomate (limpio de piel y semillas), el arroz y el caldo de carne en la misma proporción que en la paella (doble de caldo que de arroz).
Dejaremos cocer el guiso a fuego lento.
A media coción (a los 10 minutos) añadir los caracoles previamente cocidos.
A parte preparamos una picada con el pan frito, las almendras tostadas, ajo y el hígado de conejo. Se añade al guiso cinco minutos antes de acabar la cocción (a los 15 minutos de haber comenzado a hervir el arroz)

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